Cuvée Médaillée OR au 33e Concours National des Crémants.
Top 10 : Coup de coeur du Jury.
 
Terroir : Haute Vallée
 
En remontant le cours de l'Aude et en se rapprochant des Pyrénées, ce terroir plus humide et plus froid connaît un printemps tardif et un automne frais. C’est le terroir de prédilection pour les cépages blancs.et notre Pinot. 
 
Cépages et Assemblage :
 
 Chardonnay, Chenin et Pinot Noir
 
Vinification : Méthode traditionnelle 
 
Notre raisin est cultivé selon la charte de l’agriculture biologique, il est vendangé manuellement en paniers de 25 kg, il doit être sain et à bonne maturité.
 
Rendement : 30hl /ha                                     Ajout de liqueur : Non
Dosage de sucres : 0 g/L
Temps de vieillissement sur lattes : 36 mois minimum                           
Degré d’alcool : 12.5%vol
 
Notes de dégustation:
 
A la robe claire et scintillante, des bulles fines apportent finesse et élégance. Cette cuvée nous dévoile un nez de fraicheur et d’élégance. En bouche sa fraicheur et sa maturité s’expriment avec des caractères de fruits secs et plus particulièrement de noisettes. 
 
 
Conseil de dégustation :
 
Se déguste entre 6 °et 8 ° environ.
A boire dessuit mais potentiel de garde de 10 ans.
 
Alliance mets / vins :
 
Cette cuvée s’apprécie de l’apéritif jusqu’aux fromages, sur des poissons grillés, des viandes blanches en sauce, et des petits choux à la crème.