De la grâce d’un avion en vol à la finesse des bulles d’un Crémant de Limoux médaillé, il n’y a qu’un coup de pinceau de Bernard CADENE ! 
 
Pour célébrer cette 5e édition du meeting aérien, l’association des Etoiles et des Ailes, Bernard CADENE et le vignoble Nicolas THEREZ ont créé pour vous une cuvée effervescente exclusive.
Cette édition limitée reprend la cuvée Serres-MOI Extra Brut – Nature millésimée 2020 médaillée d’OR au 33e Concours National des Crémants.
 
L’amour inaltérable de l’artiste pour les couleurs a sublimé l’étiquette de vignerons passionnés qui ont les pieds sur terre et la tête tournée vers le ciel depuis toujours.
C’est à Cugnaux que Bernard et Patrick se sont rencontrés : l’un peintre sculpteur passionné d’aviation, l’autre ayant fait toute sa carrière dans l’armée de l’air à bichonner les avions.
Des années plus tard, Amandine, la fille de Patrick concrétise son rêve et devient vigneronne aux côtés de Nicolas THEREZ.
De toutes ces rencontres est née une cuvée remarquable qui donne goût à la magie de l’aviation et rend hommage à tous ses passionnés.
 
 
 
 
Terroir : Haute Vallée
En remontant le cours de l'Aude et en se rapprochant des Pyrénées, ce terroir plus humide et plus froid connaît un printemps tardif et un automne frais. C’est le terroir de prédilection pour les cépages blancs.et notre Pinot. 
 
Cépages et Assemblage :
60% Chardonnay, 20% Chenin et 20% Pinot Noir
 
Vinification : Méthode traditionnelle 
Notre raisin est cultivé selon la charte de l’agriculture biologique, il est vendangé manuellement en paniers de 25 kg, il doit être sain et à bonne maturité.
 
Rendement : 30hl /ha     
Ajout de liqueur : Non                   
Dosage de sucres : 0 g/L
Temps de vieillissement sur lattes : 36 mois minimum                           
Degré d’alcool : 12.5%vol
 
Notes de dégustation:
A la robe claire et scintillante, des bulles fines apportent finesse et élégance. Cette cuvée nous dévoile un nez de fraicheur et d’élégance. En bouche sa fraicheur et sa maturité s’expriment avec des caractères de fruits secs et plus particulièrement de noisettes. 
 
 
Conseil de dégustation :
Se déguste entre 6 °et 8 ° environ.
A boire de suite avec potentiel de garde supérieur à 10 ans.
 
Alliance mets / vins :
Cette cuvée s’apprécie de l’apéritif jusqu’aux fromages, sur des poissons grillés, des viandes blanches en sauce, et des petits choux à la crème.