Terroir : Haute Vallée
En remontant le cours de l'Aude et en se rapprochant des Pyrénées, ce terroir plus humide et plus froid connaît un printemps tardif et un automne frais. C’est le terroir de prédilection pour les cépages blancs.
Cépages et Assemblage : Chardonnay, Chenin et Pinot Noir
Vinification : Méthode traditionnelle - Notre raisin est vendangé manuellement en paniers de 35 kg, il doit être sain et est cultivé selon la chartre de l’agriculture biologique.
Rendement : 50hl /ha
Ajout de liqueur : Oui
Dosage de sucres : 6 g/l
Temps de vieillissement sur lattes : 18 mois minimum
Degré d’alcool : 12.5 °
Notes de dégustations :
A la robe claire et scintillante, de fines et nombreuses bulles apportent finesse et élégance. Cette cuvée nous dévoile un nez de fraîcheur. En bouche, sa fraicheur et sa maturité s’expriment avec des caractères de fruits secs et plus particulièrement de noisette.
Cuvée Nature Trésor
Se déguste entre 6 °et 8 ° environ dans les 2 ou 3 ans ou bien plus.
Cette cuvée peut se déguster dès l’apéritif et tout au long du repas : avec du poisson grillé, de la viande blanche en sauce, du fromage ou bien des petits choux à la crème.