Cuvée L’inCompris - Rouge 100% Carignan

IGP Haute Vallée
Millésime 2021
 
Terroir : Haute Vallée
En remontant le cours de l'Aude et en se rapprochant des Pyrénées,
notre terroir connaît des automnes frais le matin, mais suffisamment
chauds dans la journée, pour permettre une maturation convenable de
cépages tardifs comme ; le Carignan.
 
Cépage :
100 % Carignan
 
Vinification : Macération Carbonique
Notre raisin est cultivé selon la charte de l’agriculture biologique. Il est
vendangé à bonne maturité, manuellement, du fait de sa conduite en
gobelet et du processus de vinification ; la macération carbonique.
Cette dernière permet l’obtention d’un vin souple et aromatique
 
Rendement : 20 hl /ha
 
Degré d’alcool : 13 %vol
 
Notes de dégustation :
Une belle robe violine.
Nez de fruits rouges ; cerise, mûre, et prune d’Ente avec une légère
pointe d’épices.
La bouche est fraiche et discrètement grenue en fin, avec un agréable
équilibre. Les arômes de nez se retrouvent en bouche, avec une bonne
longueur.