Cuvée L’incoMpris - Blanc 100% Mauzac

IGP Haute Vallée
Millésime 2021
 
Terroir : Haute Vallée
En remontant le cours de l'Aude et en se rapprochant des Pyrénées,
notre terroir plus humide et plus vif connaît un printemps tardif et un
automne frais. C’est le terroir de prédilection pour les cépages blancs.
 
Cépage:
100 % Mauzac
 
Vinification : Méthode traditionnelle
Notre raisin est cultivé selon la charte de l’agriculture biologique, il est
vendangé manuellement en paniers de 25 kg, il doit être sain et à
bonne maturité.
 
Rendement : 35hl /ha
 
Degré d’alcool : 13 %vol
 
Notes de dégustation :
Robe jaune pâle aux reflets discrètement verts.
Nez frais de pomme, poire William, avec un soupçon de coing et de
fleurs blanches.
Une attaque souple en bouche, puis une légère acidité qui accompagne
l’évolution et la fin de bouche, conférant un bel équilibre général. Les
arômes sont identiques au nez avec une pointe de miel et d’agrumes.